蟳埔村是福建省泉州市豐澤區的漁村和歷史文化名村，位於泉州灣晉江下游的左出海口岸邊，面積約四平方公里。在明清時屬晉江縣，民國時屬臨海鄉所轄。原名前埔村，某次媽祖誕辰時，晉江洋埭村村民聯合敬奉一幅緞面彩帳，無意間把「前埔」寫成「蟳埔」，村民並不以為意，反而認為此地盛產紅鱘、蚵蝦，用蟳埔命名更為妥切，因此沿用至今。

蟳埔村有千餘年歷史

蟳埔村早在唐宋時已開始開發，至今已有千餘年歷史。明代曾設鷓鴣巡檢司（相當於今日的派出所），並設置銃台，以抵禦由海入江的倭寇，保護郡城的安全。由於地處泉州灣晉江下游出海口，依山臨海，逐漸發展成一個以漁業為主，工農商為輔的漁村。全村九成以上的人口從事漁業，包括海洋捕撈、養殖、水產加工，海產買賣生意等，人口大約6六千多人。

蟳埔村於2003年改為社區，但仍保存傳統漁村的面貌，村內有社區辦公大樓、小學、幼稚園、衛生所等文教衛生單位、一座對台貿易碼頭，此外還有一處市級文物保護單位，蟳埔順濟宮主祀媽祖是村民的信仰中心。

蟳埔村是漢族聚居地，但雜姓混居，居民有15個姓氏，以黃姓為大宗，約占了七成，也有少數民族。有趣的是，還有旅居台灣的台胞約一千多人，都是早年在海上捕撈，被國軍撤退時連船帶人帶往台灣。他們先是當兵，後作勞工，最後在台灣成家立業、子孫相傳，成了名符其實的台胞。

蟳埔村是泉州市三大漁港之一，另兩個是崇武和深滬。停泊在港澳內的機動漁船有四、五百艘，其中一百多艘為遠洋漁船。內海以流刺蚵株養殖為主，養殖面積達7千多畝，同時兼種紫菜、海帶等，可做成各種海產食品。其中以「蟳埔蚵」最富盛名，是泉州地區的特產，經濟價值最高，產值幾乎占全村工農業產值的一半。

順濟宮主祀媽祖配祀觀音

蟳埔村的歷史人文資源非常豐富，具有閩南風格的古建築、寺廟、民宅比比皆是，五彩繽紛，頗富特色，其中又以順濟宮最具代表性。

順濟宮始建於明萬曆年間，清順治18年(1661)加以擴建，1931年重修。該宮坐北向南，現存為兩進，中有拜亭，外有拜埕，還有旗杆夾石及百年古榕樹數棵。大殿面闊五間，進深四間，據傳施琅平台時曾蒞宮求籤靈應，平台後於清康熙24年敬奉一匾「靖海清光」，並於右下方落款：「靖海將軍靖海侯施琅敬立」，所懸木匾為近年重立。

順濟宮主祀媽祖，祀有大媽、二媽、三媽，配祀觀音。由於村民都是虔誠的信徒，信仰也十分廣泛，除了順濟宮外，全村還有14座寺廟，包括土地公宮、王爺宮、城隍公、陰公等，其中王爺宮最多，共有8座，最大的一座是全村共同祭拜的「聖公聖媽」。

每年農曆正月29日，是順濟宮媽祖「巡香」的日子，也是蟳埔村一年一度最盛大的節慶活動，至今已有好幾百年的歷史，廟方都會舉辦踩街遊行，來表達對大海的虔敬，並祈求在媽祖的庇護下，來年出海捕魚能平安順利，滿載而歸。

當天一早，盛裝打扮的蟳埔婦女便會挑著黃竹筐，盛著自家準備的貢品，到順濟宮燒香許願，祈求風調雨順，合境平安。遊客也絡繹於途，專程趕來參與這場宗教界的盛會，把廟方的拜埕擠得水洩不通。繞境隊伍抬著媽祖的神轎出發後，更是萬人空巷，鞭炮聲不絕於耳，還有各式陣頭的表演，已成為蟳埔村最富地方特色的宗教民俗活動。

蚵殼厝民宅、鷓鴣姨

蟳埔村的另一個特色，是傳統的蚵殼厝民宅，看起來老舊，但至今保持得相當完整，大多數村民仍居住於內，主要座落在東海街上，共有30多棟，占了蟳埔村的一半。

蚵殼厝的優點是可以就地取材，隔音效果良好，與牆模厝一樣，冬暖夏涼，不怕蛀蟲。它的牆體堅固，據說可以抵擋火炮的攻擊，因此民間稱之為「千年磚，萬年蚵殼」。

蚵殼厝有大小之分，大的帶有天井，即二進，小的只有單獨一棟，但都建築得十分講究。蚵殼厝之間的小石巷曲曲折折，兩邊是海蚵殼搭建的殼牆壁，錯落有致，形成沿海漁村非常獨特的古民居風景線，外人進到裡面彷彿走入迷宮，可能要請村民指點，才走得出來，非常有趣。

巷弄裡最常見的便是蟳埔阿姨，又被泉州人稱為「鷓鴣姨」，因明朝曾在此建立鷓鴣銃台，之後又在附近設置巡檢司，負責海防及向船舶抽收稅款。清康熙年間，巡檢司遷移至今之蟳埔，因此泉州人便把來自「鷓鴣口銃台」及「鷓鴣巡檢司」所在的鄉村婦女，都統稱為「鷓鴣姨」。

蟳埔女與惠安女常被拿來做比較，她們都是很能吃苦耐勞的女性，在服飾上堪稱是泉州民俗的兩朵奇葩。惠安女用頭巾把頭包得剩下臉部，呈倒三角形，而蟳埔女則在頭部的裝飾上下功夫，梳成「田螺頭」。

蟳埔女愛戴花，從兒時梳辮子開始，她們就喜歡把色彩鮮豔的菊花、玉蘭花、山茶花插滿雙鬢。待到15歲左右，親人就要為她們「梳髻」，把秀髮盤在腦後，梳成圓髻，佩上金銀首飾，中間橫插一根象牙筷子，圓髻四周戴上幾串鮮花綴成的花環。逢年過節便是女孩們爭芳鬥豔的時刻，一個個髮髻就像姹紫嫣紅的小花圃，看起來特別美艷。

「蚵仔煎」吸引老饕

可是蟳埔女長大嫁人，成為蟳埔阿姨後，因要從事生產工作，又被稱為「粗腳氏」。即使在封建社會，她們也是不纏足的，當男人出海捕魚時，家務、農活、以及養殖海蠣、扛網挑魚這些粗重的活兒，自然落在她們的身上。

每天天剛亮，蟳埔阿姨就得出門做生意，她們踩著腳踏車，或騎著摩托車，載著滿簍的魚產，騎往各個菜市場，或沿途叫賣，形成了市街或馬路上常見的「潯埔阿姨魚檔」，已成了蟳埔村的日常風景。

由於蟳埔位於泉州灣入海口，山海交匯，水中微生物豐富，出產的海蠣特別肥美。蟳埔村民把山上的條石、雜石搬到海灘上，二條、三條架成一株，讓它們浸泡在海水中，過了一段時間，條石上便會附生出海蠣來，當地人稱為「種海蠣」。著名的閩南風味小吃「蚵仔煎」就是以蟳埔蚵作原料，所煎出來的美食。

遊客只要走進蟳埔村，便可看到蟳埔阿姨們圍坐在自家的門口，老、中、青三代都有。她們頭戴鮮花，腰系圍巾，坐在板凳上一邊聊天，一邊熟練地用小鐵錐撬開海蚵殼。她們把剛剝下來的新鮮海蚵，拌上鴨蛋、韭菜和薯粉，用花生油一煎，一道香噴噴的蚵仔煎便出爐了，許多老饕聞香而至，因此村內的海產店或路邊攤總是香味撲鼻，座無虛席，相當熱鬧。

我就是眾多的老饕之一，除了來吃蚵仔煎，還來看蚵殼厝。走在曲曲折折的巷子裡，兩旁都是海蚵殼搭建的殼牆壁，看起來有點粗糙，細看之下才發現十分精緻；而最大的驚喜，便是隨時會與頭戴鮮花的蟳埔阿姨們擦身而過。她們即使已然老邁，佝僂著腰身，但步履仍然穩健，在村子裡穿街走巷，來去自如；或駐足與親友寒暄，閒話家常，感覺特別親切，或許她們才是蟳埔村最美麗的風景吧。

(作者係作家)