目前全球最受關切的問題，就是糧食生產及貿易、食品安全、氣候異常變遷、生物多樣性的劣變、以及生活環境的惡化等，而這些問題其實皆與農業直接有關，所以減輕農業威脅生物生存方面的負擔，並負起農業可產生正面果效的責任，是國際間農業從政人士與硏究人員應積極面對的課題。

農業生產應重視的課題

一、維護土壤健康。土地乃孕育萬物之母，所以土壤的良莠與否直接影響到萬物的種類與多寡。霍華德（Albert Howard,1873-1947）及麥卡理森（Robert McCarrison，1878-1960）兩位英國爵士的研究清楚道出，從自然環境中生產出的糧食是長壽健康的決定性因素；英國土壤協會（Soil Association）的創始人貝爾福女士(Lady Evelyn B. Balfour, 1899-1990)，經由連續30餘年的田間土壤試驗，親身體會到土壤健康會直接影響動植物及人的健康。

土壤的健康取決於土壤中所含有機質的多寡。有機質含量多的土壤是健康的，含量少的一定是貧瘠而生長不出營養健全的食材；添加堆肥可增加土壤中的有機質含量，其間的活性碳明顯（p<0:01）比慣行農業中的多，此乃因為有機農田所含有機質顯著（p<0:05）比慣行農地中的多，因為慣行農田施用較多化學肥料及耕犁之故。化學肥料會使土壤中的各種微生物活躍生長，但會消化土壤中存在的有機質；相對的，有機農田使用堆肥或綠肥、或覆蓋作物、或種植伴作作物、或實施輪作，增加土壤中的碳含量，所以有機農田每畝土地中每年可固定住2000磅的碳，而慣行農田中則反而流失300磅的碳。有益生物會將有機質分解，轉變成腐植質，腐植質中的腐植酸、黃腐酸、烏敏或腐木酸會改良土壤結構，而便於作物根部生長、營養吸收及發育，尤其是它可增強土壤的保水能力。土壤中微生物多，可以代謝產生對植物有益的物質。

二、減緩氣候變遷效應。聯合國「永續發展目標」(SDGs)的「氣候行動2021年版」報導，現行之慣行農業所衍生的溫室氣體占全球所排放溫室氣體的1/4-1/3，並消耗全球70%的水資源。根據「聯合國糧農組織」(UNFAO)的全球土壤有機碳封存圖（GSOC）顯示，全球34%的溫室氣體會因土壤永續性的維護而減少，相當於每年經由土壤可封存20.5億噸的碳，但目前農業耕地33%的土壤已退化，其中25%的土壤遭到破壞，所以提議將20億公頃土地恢復原狀，並將保護區面積擴大到全球陸地面積的50%，使全球碳排放量減少13%，農作物產量增加10%。換言之，只要將1.5億公頃被破壞退化的農地恢復原狀，就可創造出850億美元的收益，並增強近2億人的糧食安全。

三、生物多樣性的復原。單就植物而言，根據「英國皇家植物園」2020年結合210位專家的調查，全球已有2/5的植物面臨滅絕風險，主要原因是氣候變遷及原生物種的棲地遭到破壞。根據《應用生態學雜誌》（J. of Applied Ecology）的一篇報告，將慣行農地轉變成以有機方式應用的土地，可營造出46-72%的半自然棲地，結果孕育出的動植物種類較之前的多30%，以及多50%的植物數量。2020年出版的第11卷「有機農業」（Organic Agriculture）也報導，植物的數量在有機農田中比慣行者多95%；計入所有生物的種類及數量，有機農田中的比慣行者中的多58%。

四、自然環境保護。慣行農業大量使用的化學肥料，水溶性的硝酸鹽及磷酸鹽會經由雨水、灌溉用水，滲入地下水中，地下水的品質於是降低；而有機堆肥基本上並不會造成如同前述的情形。慣行農地土壤滲出的氯化物和硝酸鹽的濃度，比有機農田高；人從飲用水中吸收到的硝酸鹽，和癌症、甲狀腺疾病、不良生育後果及高鐵血紅蛋白血症（藍嬰症）等有關；除化肥外，化學農藥的濫用同樣會惡化地下水的品質，根據「世界水資源評估計畫署」的報告，38%的歐洲水體正承受著來自農業汙染的壓力，法國政府2011年計算過清淨境內地下水需付出5,221億歐元。總之，實施有機農業不但可改善土壤的物理性狀，而且不會在地下水中累積各種有毒的化合物質及重金屬。

五、農民收益較大。在乾旱的2016年以有機方式生產的玉米產量顯著地（p<0:05）高於慣行方法種植的同種玉米，尤其是施用堆肥種植的結果，每畝田所生產的玉米為180-200英斗（bushel，每一英斗等於35.24公升），而以慣行方式在有或無耕犁的農地收穫的產量為110-140英斗。根據1986-2014年間的綜合資料，使用堆肥的有機玉米產量，每畝田為74英斗，而慣行玉米為76英斗；農民以有機方式生產作物，其產量未必一定優於慣行農民，但所獲利潤卻是慣行生產者的3.3-6.2倍！

結論

氣候變遷影響全球生物，農業也不例外。目前全球土壤中所含有的碳存量約計1兆7,400億噸，所以從事農業生產過程中切忌再實施如慣行農業所實施的方式，即經常性的耕犁土壤、大量施撒農業化學品、大面積地種植同一種作物、連作及任何觸及危害生物多樣性的作為等。其實，全球在二、三十年前表土就已損失了1/4，土壤及有機質流失，作物的產量及品質一定下降，於是農民使用更大量的化學肥料，土壤便加速氧化更多土中的有機質，排放出更多的溫室氣體。改變這種惡性循環的方法，就是趕緊制訂務實的推廣方法與獎勵辦法。

羅德爾（Rodale Institute）研究所以田間試驗證實，有機農業比慣行農業少消耗45%能源，而且少排放40%的溫室氣體；並且單就產量而言，轉型成功的有機農田所產出的作物幾乎可與慣行農業者並駕齊驅；在遭遇旱季時，有機農業的產量甚至比慣行農業者多40%；有機農民所獲的報酬是一般慣行農民的3-6倍。實施有機農業有這麼多優點，相關政府單位豈能墨守成規而不怦然心動？

（作者係台灣大學名譽教授）