10月底報載，濟生公司生產的「飛馬牌特調咖哩粉」被檢驗出有致癌疑慮的蘇丹紅色素1號，但該產品已售出多達3,150公斤，新聞出來後，政府查到下架的僅剩391公斤。此案攸關食品安全，民眾必須關注。 農藥 為防治病蟲害，農民會經常使用農藥，初期可獲得理想效果，但經年累月的廣泛施用農藥後，各種病原及害蟲因外部壓力產生了對農藥的抗藥性，這迫使農民不得不施用更大劑量的農藥，以致農作物及飼養的動物身上殘留許多農藥。但許多農藥藉由根部或體表吸收可擴散至全身，飼養的動物經由口服及注射也可循環至全身，所以測試農產品是否含有農藥殘留，只檢驗農產品表面的農藥殘留量不夠徹底。 況且人誤食含有殘留農藥的農產品，並非一夜之間就可代謝掉；即使是微量的有毒物質，甚至低於檢驗標準下的殘留量，也不能掉以輕心，因為身體中未完全代謝的量會逐漸累積，成為危害身體的量，是謂「累積效用」（cumulative effect）。另外，農民為節省人工，多半會將多種農藥混合一次噴灑，如此就產生「雞尾酒效用」（cocktail…

現代人生活忙碌三餐不定時，常常一餓就想大吃一頓，結果體重失控、血糖也忽高忽低。為了解決這些問題，「低GI飲食」成為許多健康專家的推薦選擇。不僅可以幫助穩定血糖，還能避免飢餓感和暴食衝動，讓你越吃越聰明、越吃越健康！ 什麼是低GI食物？ GI（Glycemic Index）意指「升糖指數」，是一種用來衡量食物對血糖上升速度快慢的科學指標。高GI食物升血糖速度快，像是白米飯、白麵包和精緻糕點，除會迅速將血糖提高外，同時也會因為胰臟大量分泌胰島素後，而快速滑落，猶如「過山車」。而低GI食物，例如全穀類、豆類、蔬菜和部分水果，會使血糖上升的幅度變慢，故能穩定提供能量，除胰臟不必那麼辛苦工作外，也較有飽足感，不容易出現暴食衝動。GI值介於1-100之間，低GI值是指55以下。 為什麼要選擇低GI食物？…

台南麻佳地區指的是今日台南市麻豆、佳里區，清代屬於嘉義縣（前身為諸羅縣）的範圍。因開發較早、糖業繁盛，日據初期即吸引日人來此設廠。但在此美麗家園的背後，麻佳地區卻一度成為殺戮戰場。 2024年10月，筆者造訪總爺藝文中心，由於這裡曾是1906年成立的明治製糖會社總社所在。故可在興中路（171縣道）入口的北側不遠處，看到俗稱「紅樓」的總社（本社）事務所（辦公室）。另外，附近還展示著昔日糖廍的石車，因離此東方近2公里的寮子廍（今寮廍里），是清代舊式糖業的遺址。 此外，糖鐵（糖業鐵道）的蒸氣小火車，則和入口南側不遠處的糖鐵總爺車站遺址相對應。總爺車站，舊稱「本社前」，和其東北方近500公尺被拆除的麻豆糖廠廠區（1994年關閉）一樣變成荒蕪的空地。另外，從「本社前」沿著興中路近500公尺北轉，往倒風內海故事館的「南61線」終點，標示這裡是清代南北官道。的確，從古今地圖對照，從此經過昔日麻豆糖廠煙囪旁的道路後，跨越曾文溪到善化糖廠，是當時南侵日軍走的路線。而和麻豆唇齒相依的佳里，也埋藏著乙未保台史蹟。 台南麻佳地區指的是今台南市麻豆、佳里區。舊稱麻（蔴）豆、蕭（霄）壠，原是西拉雅平埔族四大社之一。位居倒風內海 （因其向北開口，冬天臨東北季風而得名）之佳里半島的佳里興（台南市佳里區佳里興），原來是清代諸羅縣治所在，「文武官兵駐紮之所」。在大量的漢人遷入後，此地製糖的糖廍林立。…

多年前，我曾在佛光大學宗教系所開授一門「寺廟簽詩研究與解讀」，引起宜蘭市慶和廟主委陳璧煌先生的注意，陳主委數代皆是中醫，並在宜蘭市經營祥德中藥行兼診所，行醫救世，行善積德，口碑播頌。他上山找我協助該廟解籤，由於彼此均不相識，也無法事先聯絡，找了三次才碰面詳談，真有「三顧茅廬」之誠意。我感其盛意，遂答應每周二晚上下山至該廟櫃檯，協助解簽，遇有實在無法解簽意時，請信徒隨手寫一字，濟以測字之術，前後約三年，大為轟動，成為該廟特色，增加不少本地、外地信徒。 一晚，某位女士前來求簽，簽文不妙，我請她另寫一字再作判斷，她寫下一「宜」字，我一看大感不妙，又是不好。該女士詢問家宅命運，我也大惑不解，蓋測字術中逢「且」字形，以「象形」類解之，代表祖宗牌位、墓碑、男根、官帽；若問升遷，官運代表吉祥；若問疾病事代表死亡，乃不祥之預兆。我遂問他家中附近是否有墓園，她回答就位在墓園中，因該土地被拍賣掉，地主要她家三個月內搬走，她前來詢問未來變化。此事後來發展頗為曲折，且事涉隱私，此篇短文就不詳述了。 另外，從2023年底，我在住家附近士林夜市的媽祖廟慈諴宮擔任志工，重操舊業，每月農曆初一、十五在廟中為信徒免費解簽測字，至今也快十個月了。 數月前，一位女士前來求簽、解簽，問購屋事，由於簽文模擬兩可，我請她另寫一字作為輔助，她居然也寫了「宜」字，但「宀」字寫得像「山」字。我問她是不是最近找到的房子靠山邊，附近有墓園，她回答在北投、竹圍附近確實找到一間房子，但靠山邊，怕濕氣重，且開窗會看到一片墓地。我就字論字，寬慰解曰，妳購屋預算有限，且這間房子格局方正，而且「宜」字本身就有「宜實宜家」之意涵，先不要放棄回絕，再多找幾間房子比較，她歡喜離去。 (作者係大學退休歷史教授)